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 玉滿堂-年年如意-五福臨門

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五福臨門-年菜如意年年金玉滿堂

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素食養生中餐烹調

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             素食養生中餐烹飪班
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                      第一類燒類
1
紅燒梅乾坡肉粉蒸:
1材料:素東坡肉、梅乾菜 (4公分備用)、粉蒸粉。
2
調味料:油、薑片、鹽、糖、酒、白胡椒粉(少許)、素蠔油、香油。
3
作法:油爆香、薑片、素東坡肉先用、鹽、糖、酒、白胡椒粉(少許)、素蠔油調味紅燒備用。
 
用盤子以梅乾菜做底,調味好的素東坡肉置上,外層以粉蒸粉撒均勻撲滿整個食材上,放入電鍋蒸半 個小時後,燜十五分鐘,取出滴上少許香油,即可享用。【皆六人份】。供養大眾免費結緣http://www.mbme.url.tw

2 紅燒臭豆腐:
1材料:臭豆腐6片、乾香菇、愛之味脆瓜(切玉米粒大小)、小素肉丁。
2
調味料:油、薑末、鹽、糖、辣椒醬、酒、白胡椒粉(少許)、素蠔油、香油。
3
作法:先乾香菇丁、薑末一起爆香,加入愛之味脆瓜、小素肉丁合炒至香味出來,加入臭豆腐6片、
 
素蠔油調味紅燒。取出滴上少許香油,即可享用。【皆六人份】供養大眾免費結緣http://www.mbme.url.tw

3冬荀紅燒素排:
1材料:素排骨(約半斤)、冬荀、(4公分中塊備用)、乾香菇、栗子、白果。
2
調味料:油、薑片、鹽、糖、酒、白胡椒粉(少許)、素蠔油、香油。
3
作法:油爆香、薑片、乾香菇、素排骨,加入冬荀、栗子、白果、素蠔油、水少許,小火燜30分鐘,取出滴上少許香油,即可享用。【皆六人份】。供養大眾免費結緣http://www.mbme.url.tw

4蘿蔔紅燒東坡肉:
1材料:白蘿蔔、紅蘿蔔、(4公分中塊長備用)素東坡肉、乾香菇、栗子
2
調味料:油、薑片、鹽、糖、酒、白胡椒粉(少許)、素蠔油、香油。
3
作法:油爆香、薑、乾香菇、素東坡肉先用素蠔油、調味紅燒。放入鍋內水、蘿蔔、紅蘿蔔、栗子、、內加水蓋過菜量做底,調味好的素東坡肉置上,燒煮開後30分鐘取出滴上少許香油。
                              
5 素紅燒肉白蘿蔔
1材料:白蘿蔔、紅蘿蔔(4公分中塊長備用)、素紅燒肉(12片)、白果、乾香菇、甜豆或豌豆。
2
調味料:油、薑、鹽、糖、酒、白胡椒粉(少許)、素蠔油、香油。
3
作法:油爆香、薑片、乾香菇、將素紅燒肉炸過後,鍋內放入水白蘿蔔,
          
合併紅燒,水開後小火燜30分鐘、甜豆或豌豆放入鍋內、滴入少許香油,即可起鍋享用。

6素紅燒梅乾菜
1材料:素東坡肉、梅乾菜、(4公分備用)
2
調味料:油、薑片、鹽、糖、酒、白胡椒粉(少許)、素蠔油、香油。
3
作法:油爆香、薑片、乾香菇、素東坡肉、鹽、糖、酒、白胡椒粉(少許)、素蠔油調味紅燒。放入鍋內水、梅乾菜內加水蓋過菜量做底,調味好的素東坡肉置上,放入電鍋蒸30分鐘,取出滴上少許香油。供養大眾免費結緣http://www.mbme.url.tw

7素紅燒施子頭:
1材料:荸薺或涼薯<擇一>、乾香菇、素火腿、三色豆(全部切末小丁)
     
大白菜(4公分長備用)、香菇、栗子、紅蘿蔔、素魚漿或麵糊<擇一>
2
調味料:油、薑、鹽、糖、酒、白胡椒粉(少許)、素蠔油、香油。
            
麵糊:3湯匙麵粉、1湯匙地瓜粉、1湯匙太白粉、1小湯匙熱油攪拌。
3
作法:先將材料(全部切末小丁)後備用,加上麵糊調拌,搓成一個雞蛋大的乾圓球。
          
鍋內放油加熱,中溫放施子頭下去炸熟。(薑片、乾香菇12小朵)一起爆香、大白菜
    
(切大片)、栗子(20粒)、紅蘿蔔(12片厚0.5公分)、炸好的施子頭放鍋內全部菜一起滷,
     
加水蓋過菜量,煮開後30分鐘,滴入少許香油,即可起鍋享用。【皆六人份】。


8排骨紅燒長豆乾:
1材料:排骨長豆乾菜,(4公分長備用)
2
調味料:油、薑片、鹽、糖、酒、白胡椒粉(少許)、素蠔油、香油。
3
作法:油爆香、薑片、素東坡肉、鹽、糖、酒、白胡椒粉(少許)、素蠔油調味紅燒備用。放入鍋內水以長豆乾內加水蓋過菜量做底,調味好的素東坡肉置上,放入電鍋蒸30分鐘,取出滴上少許香油。 

9大白菜紅燒東坡肉:
1材料:大白菜(10公分長素東坡肉、栗子、乾香菇、(紅蘿蔔、西洋芹4公分川燙好)。
2
調味料:油、薑片、鹽、糖、酒、白胡椒粉(少許)、素蠔油、香油。
3
作法:油爆香、薑片、乾香菇、素東坡肉先用素蠔油、調味紅燒備用。放入鍋內水、大白菜、紅蘿蔔、栗子、內加水蓋過菜量做底,調味好的素東坡肉置上,燒煮開後30分鐘西洋芹放入滴上少許香油取出。免費結緣http://www.mbme.url.tw 

10筍子東坡肉:
1材料:筍子、紅蘿蔔、(4公分中塊備用)素東坡肉、乾香菇百果或蓮子(擇一)、豌豆川燙好、。
2
調味料:油、薑片、鹽、糖、酒、白胡椒粉(少許)、素蠔油、香油。
3
作法:油爆香、薑片、乾香菇、素東坡肉先用素蠔油、調味紅燒備用。放入鍋內水、筍子百果、乾香菇、紅蘿蔔、栗子、內加水蓋過菜量做底,調味好的素東坡肉置上,燒煮開後30分鐘、豌豆放入鍋內川燙好滴上少許香油取出。即可起鍋享用。【皆六人份】。免費結緣http://www.mbme.url.tw

11長豆乾紅燒素東坡肉:
1材料:素東坡肉、長豆乾菜,(切4公分長備用
2
調味料:油、薑片、鹽、糖、酒、白胡椒粉(少許)、素蠔油、香油。
3
作法:油爆香、薑片、乾香菇、素東坡肉先用油、鹽、糖、酒、白胡椒粉(少許)、素蠔油調味紅燒備用。放入鍋內水以長豆乾內加水蓋過菜量做底,調味好的素東坡肉置上,放入電鍋蒸30分鐘,取出滴上少許香油。 

12芋頭素排骨
1材料:芋頭、紅蘿蔔、(4公分中塊備用)排骨、乾香菇百果或蓮子(擇一)、豌豆川燙好、。
2
調味料:油、薑片、鹽、糖、酒、白胡椒粉(少許)、素蠔油、香油。
3
作法:油爆香、芋頭塊、薑片、乾香菇、排骨、調味紅燒備用。放入鍋內水、筍子百果、紅蘿蔔、栗子、內加水蓋過菜量做底,調味好的素東坡肉置上,燒煮開後30分鐘、豌豆放入鍋內川燙好滴上少許香油取出。即可起鍋享用。【皆六人份】。免費結緣http://www.mbme.url.tw 

13排骨白蘿蔔
1材料:排骨、白蘿蔔、紅蘿蔔 (4公分中塊長備用)栗子、乾香菇。
2
調味料:油、薑片、鹽、糖、酒、白胡椒粉(少許)、素蠔油、香油。
3
作法:油爆香、薑片、乾香菇、素排骨、鹽、糖、酒、白胡椒粉(少許)、素蠔油調味紅燒備用。放入鍋內水以、白蘿蔔、紅蘿蔔、栗子、內加水蓋過菜量做底,調味好的置上,放入燒煮開後30分鐘,取出滴上少許香油【皆六人份】。免費結緣http://www.mbme.url.tw 

14芋頭塊素紅燒肉
1材料:芋頭塊、素紅燒肉、冬荀、紅蘿蔔、(4公分中塊備用)、乾香菇、栗子。
2
調味料:油、薑片、鹽、糖、酒、白胡椒粉(少許)、素蠔油、香油。
3
作法:油爆香、薑片、乾香菇、芋頭塊、素紅燒肉、鹽、糖、酒、白胡椒粉(少許)、素蠔油調味紅燒備用。放入鍋內水以、白蘿蔔、紅蘿蔔、栗子、內加水蓋過菜量做底,調味好的置上,放入燒煮開後30分鐘,取出滴上少許香油【皆六人份】。免費結緣http://www.mbme.url.tw

15芋頭塊素東坡肉
1材料:芋頭塊、素東坡肉、冬荀、紅蘿蔔、(4公分中塊備用)、乾香菇、栗子。
2
調味料:油、薑片、鹽、糖、酒、白胡椒粉(少許)、素蠔油、香油。
3
作法:油爆香、薑片、乾香菇、芋頭塊、素東坡肉、鹽、糖、酒、白胡椒粉(少許)、素蠔油調味紅燒備用。放入鍋內水以、冬荀、紅蘿蔔、栗子、內加水蓋過菜量做底,調味好的置上,放入燒煮開後30分鐘,取出滴上少許香油【皆六人份】。免費結緣http://www.mbme.url.tw
                                                
  第二類
1
佛跳牆
1材料:筍絲或筍子塊(擇一)、芋頭、栗子、素排骨、紅棗、素丸子、乾香菇、百果或蓮子(擇一)
       
素魚翅<最後放>
2
調味料:油、薑、鹽、糖、酒、白胡椒粉(少許)、素蠔油(中量)、香油。
3
作法:筍絲要浸泡川燙過,芋頭切塊油炸金黃,香菇過熱油,甕內加水,再把素排骨、紅棗、百果、薑依序放入甕中,水滾後,其餘材料加入調味料。材料大約七分滿,水要淹過材料兩公分,放入電鍋裡,外鍋5格水蒸-跳起15分鐘之後,再加入素魚翅,再按一次電鍋,大約10分鐘後,即可起鍋享用。

2 清蒸素魚排:
1材料:素魚排、扁尖或西洋芹<切絲>、薑絲。
2
調味料:油、薑、鹽、糖、酒、白胡椒粉(少許)、香油。
3
作法:將薑絲鋪在素魚排上面,放入電鍋3格水蒸。跳起後把扁尖或西洋芹鋪滿素魚排上面,再切下電鍋燜 2分鐘,起鍋前要淋香油,即可起鍋享用。供養大眾免費結緣http://www.mbme.url.tw

3三角豆包:
1材料:素魚漿、三色豆、荸薺(三樣切末小丁)、紫山藥、素丸子、紅甜椒(三樣切一公分正方丁)
     
、荷蘭豆、或百果或蓮子、腰果<要爆油>
2
調味料:油、薑、鹽、糖、酒、白胡椒粉(少許)、素蠔油、太白粉、香油。
3
作法:先將材料、三色豆、荸薺、紫山藥片(全部切末小丁)後備用,素魚漿加入調拌,將調好的素魚漿材料放入剪開好的三角豆包內,放入電鍋裡清蒸,外鍋三格水,蒸熟後取出放入盤中。油爆薑片後加水,水滾放入紫山藥、素丸子、紅甜椒(三樣切一公分正方丁)或百果或蓮子、調味料。煮滾後,勾薄芡,綠色蔬菜另外川燙後,再一起攪拌加入、少許香油、荷蘭豆、腰果<要爆油>,淋在三角豆包上,即可起鍋享用。【皆六人份】。供養大眾免費結緣http://www.mbme.url.tw

4清蒸臭豆腐:
1材料:臭豆腐6片、乾香菇、杏鮑菇切厚片、乾金針花(不可先清洗泡水)
2
調味料:油、薑片、鹽、糖、辣椒醬、酒、白胡椒粉(少許)、醋、香油。
3
作法:乾香菇、薑片一起爆香備用,臭豆腐、杏鮑菇及爆香的乾香菇放入電鍋內蒸半小時(3格水)後,燜十五分鐘,乾金針花過水後加入,燜十五分鐘、取出滴上少許香油、醋,即可享用。【皆六人份】

5清蒸素施子頭:
1材料:素紅燒施子頭、乾荀絲、乾香菇()、薑絲。(施子頭配料請自行配制)
2
調味料:油、鹽、糖、酒、白胡椒粉(少許)、素蠔油、香油。
3
作法:炸香素施子頭後紅燒,乾荀絲、乾香菇()、薑絲一起爆香。放入電鍋3格水蒸。再切下電鍋燜15分鐘,起鍋前要淋香油,即可起鍋享用。供養大眾免費結緣http://www.mbme.url.tw

6清蒸蘿蔔盅:
1材料:蘿蔔、素魚漿。配料:三色豆、茡薺丁、素火腿丁、乾香菇丁、少許薑末。
2
調味料:油、鹽、糖、酒、白胡椒粉(少許)、香油。
3
作法:將配料及調味料放入素魚漿內拌勻。蘿蔔先切大塊中間挖空。把拌好的食材填滿蘿蔔塊內,放入電鍋蒸(外鍋3格水)。跳起後5分鐘,再切下電鍋燜10分鐘,起鍋前要淋香油,即可起鍋享用。

7清蒸筍子:
1材料:筍子塊。配料:山藥塊、茡薺塊、栗子、素排骨、乾香菇、少許薑片。
2
調味料:油、鹽、糖、酒、白胡椒粉(少許)、香油。
3
作法:將配料及調味料,筍子先切大塊。把好的食材放入甕中,材料大約七分滿水,放入電鍋蒸
      
(外鍋5格水)。跳起後5分鐘,再切下電鍋燜10分鐘,起鍋前要淋香油,即可起鍋享用。

 1快炒素腰花:               第三類快
1材料:素腰花、九層塔。
2
調味料:油、薑、鹽、糖、酒、白胡椒粉(少許)、香油、沙茶、太白粉。
3
作法:素腰花加入素蠔油、鹽、糖、酒、沙茶、白胡椒粉、太白粉<少許>之後一起攪拌,
          
醃漬半個小時,鍋內放油多點。油高溫,薑片、素腰花加入鍋內<大火快炒>,放入九
          
層塔一起攪拌,三秒起鍋,滴入少許香油,即可起鍋享用。【皆六人份】。

2炒煙素排:
1材料:西洋芹或小黃瓜、煙素排、杏鮑菇、紅甜椒或紅蘿蔔條。
2
調味料:油、薑、鹽(少許)、糖、酒、白胡椒粉(少許)、香油。
3
作法:煙素排切片(大約兩公分厚片),鍋內加油,放入薑片、煙素排爆香後,
          
再把杏鮑菇、紅甜椒或紅蘿蔔條加小半碗水,加入調味料,
          
起鍋前放入西洋芹或小黃瓜,再加入少許香油,起鍋享用供養大眾免費結緣http://www.mbme.url.tw

 3素腰花:
1材料:素腰花、青椒、紅蘿蔔、香菇、鳳梨。
2
調味料:油、薑、鹽、糖、酒、白胡椒粉(少許)、香油、沙茶、太白粉。
3
作法:素腰花加入素蠔油、沙茶、白胡椒粉、太白粉<少許>之後一起攪拌,
      
醃漬半個小時,鍋內放油多點。油高溫,薑片、素腰花加入鍋內<大火快炒>
      
起鍋放在盤內,少許油香菇片爆香後,紅蘿蔔片、鳳梨片,鍋內加一碗水,
      
煮開後三分鐘,素腰花、滴入少許香油,放入青椒攪拌,即可起鍋享用。【皆六人份】。

4炒素羊肉:
1材料:素羊肉、扁尖、乾金針、西洋芹、薑絲。
2
調味料:油、鹽、糖、酒、白胡椒粉(少許)、太白粉(少許)、香油、素沙茶。
3
作法:扁尖跟素羊肉切絲,素羊肉用沙茶、少許酒、白胡椒粉(少許)
         
太白粉(少許)醃漬5分鐘備用,鍋內加入少許油薑絲爆香,再倒入醃漬好的素羊肉快炒,
         
倒小半碗的水下去,加入扁尖、乾金針拌炒,加入少許香油,即可起鍋享用。【皆六人份】。

5炒素蝦仁:
1材料:素蝦仁、毛豆、洋菇、鳳梨、青椒、蓮子或百果。
2
調味料:油、薑、鹽、糖、酒、白胡椒粉(少許)、香油。
3
作法:素蝦仁要泡酒,裡面放入白胡椒、鹽巴、少許糖、少許太白粉,浸泡5分鐘、
          
用油下去快炒起鍋,把油倒出,鍋內加水放入毛豆、洋菇、鳳梨、蓮子或百果,水滾後,
          
再把素蝦仁全部放下去,滴入香油拌炒,即可起鍋享用。【皆六人份】。

6小三素排:
1材料:素排、筍子、山藥、鳳梨、乾香菇、西洋芹、杏鮑菇、紅甜椒片 (擇一<切片>)栗子。
2
調味料:油、薑、鹽(少許)、糖、酒、白胡椒粉(少許)、香油。
3
作法:素排爆香後、油下去快炒起鍋(4公分厚片全部放入),再把加小1碗水,加入調味料,
     
起鍋前放入西洋芹,再加入少許香油,起鍋享用【皆六人份】結緣http://www.mbme.url.tw  
                                第四類拌類
1海蜇皮涼拌:
1材料:素海蜇皮絲多、白蘿蔔絲、小黃瓜絲(全部細絲)。
2
調味料:鹽、糖、白胡椒粉(少許)、白醋<少許>、香油(少許)、薑末<少許>
3
作法:全部材料加調味料攪拌均勻,即可上桌享用。【皆六人份】。結緣http://www.mbme.url.tw

2 山藥涼拌百香果:
1材料:山藥多(0.5公分厚×1公分寬×3公分長條塊)百香果、酸梅子、梅子、梅子粉<四擇一>
2
作法:以百香果、酸梅子、梅子、梅子粉<四擇一>,醃漬山藥條拌勻1小時,
          
入味即可食用。【皆六人份】。供養大眾免費結緣http://www.mbme.url.tw

3珊瑚草涼拌:
1材料:海珊瑚多、小黃瓜絲、紅蘿蔔、薑末<少許>
2
調味料:鹽、糖、白胡椒粉(少許)、白醋<少許>、香油(少許)
3
作法:海珊瑚先清洗後泡水,泡軟備用,紅蘿蔔絲<全部切絲寬度如海珊瑚等細粗>
          
小黃瓜切與海珊瑚同粗,用鹽、糖、白胡椒粉(少許)、白醋<少許>、香油<少許>
          
薑末攪拌醃漬十分鐘、入味即可食用。【皆六人份】供養大眾免費結緣http://www.mbme.url.tw

4海帶芽涼拌:
1材料:海帶芽多、白蘿蔔絲、薑絲、(全部細絲)。
2
調味料:鹽、糖、白胡椒粉(少許)、白醋<少許>、香油(少許)、薑絲<少許>
3
作法:先清洗後泡水,泡軟備用,全部材料加調味料攪拌均勻,即可上桌享用。【皆六人份】。

5小黃瓜洋菜涼拌:
1材料:小黃瓜多、洋菜少、紅蘿蔔少、薑末<少許>
2
調味料:鹽、糖、白胡椒粉(少許)、白醋<少許>、香油。
3
作法:洋菜先清洗後泡水,泡軟備用,紅蘿蔔絲<全部切絲寬度如洋菜等細粗>
          
小黃瓜切與洋菜同粗,用鹽、糖、白胡椒粉(少許)、白醋<少許>、香油、
          
薑末攪拌醃漬十分鐘、入味即可食用。【皆六人份】供養大眾免費結緣http://www.mbme.url.tw

6素魚翅涼拌:
1材料:素海蜇皮絲多、紅蘿蔔少、山藥少、小黃瓜絲少、薑絲(全部細絲少)。
2
調味料:鹽、糖、白胡椒粉(少許)、白醋<少許>、香油(少許)、薑絲<少許>
3
作法:全部材料加調味料攪拌均勻,即可上桌享用。【皆六人份】。

7大頭菜海蜇皮涼拌:
1材料:大頭菜絲多、素海蜇皮絲、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲(全部細絲)。
2
調味料:鹽、糖、白胡椒粉(少許)、白醋<少許>、香油(少許)、薑末<少許>
3
作法:全部材料加調味料攪拌均勻,即可上桌享用。【皆六人份】。結緣http://www.mbme.url.tw
                                        第五類勾
1金玉滿堂:
1材料:素火腿片、干瓢、乾香菇、小黃瓜、紫山藥或白山藥。
          
配菜、黃甜椒、雪蓮子或蓮子或百果(三擇一)、生香菇、紅棗、腰果、松子。
2
調味料:油、薑、鹽、糖、酒<依個人喜好而定>、白胡椒粉、香油、太白粉(少許)
3
作法:乾香菇、紫山藥或白山藥<擇一>、乾香菇、紫山藥或白山藥<擇一>、小黃瓜
        
小黃瓜<前三樣切條>素火腿切薄片、再把乾香菇跟素火腿用油炸香起鍋、以素火 
        
腿片包乾香菇、紫山藥或白山藥<擇一>、小黃瓜,用干瓢綑綁成柴把後,用油
        
爆香起鍋放入盤中,腰果、松子需用油炸至金黃色,其餘配菜:黃甜椒、雪蓮子、
        
生香菇、小黃瓜、紫山藥或白山藥、<切同百果大小>紅棗、腰果、松子。柴把素火腿加    
        
全部配菜的材料用一小碗水煮滾後,用太白粉勾薄芡、滴入少許香油,可起鍋享用。
      
2素翅羹:
1材料:大白菜<切絲>、乾金針、紅蘿蔔(切絲)、素魚翅、金針菇、生香菇絲。
           
配菜:素肉羹、甜豆或豌豆、蓮子或百果、洋菇。
2
調味料:油、薑、鹽、糖、酒、白胡椒粉(少許)、素蠔油(少許)、香油、太白粉。
3
作法:起油鍋,爆香、薑,加入水和調味料,水滾後放入大白菜絲、乾金針、紅蘿蔔絲、
      
蓮子、金針菇、素肉羹、生香菇絲、素魚翅煮滾,勾芡後加甜豆、洋菇,再加入少許香油。

3筍子東坡肉:
1材料:筍子素東坡肉、乾香菇、小黃瓜、紅蘿蔔、鳳梨、素魚翅、 (擇一<切片>)
2調味料:油、薑片、鹽、糖、酒、白胡椒粉、太白粉、香油(少許)
3作法:起油鍋爆香、薑、東坡肉、筍子、乾香菇、紅蘿蔔、鍋內放入水蓋過菜量做底,調味好的
       素東坡肉置上,開後小黃瓜放入太白粉滴上少許香油取出。結緣http://www.mbme.url.tw

4筍絲素肉:
1材料:筍絲、素肉、白蘿蔔、乾香菇、紅蘿蔔、素魚翅、(擇一<>)腰果甜豆或豌豆、(川燙好)
2調味料:油、薑片、鹽、糖、酒、白胡椒粉、太白粉、香油(少許)
3作法:起油鍋爆香、薑、筍絲、素肉、素魚翅、乾香菇、紅蘿蔔,鍋內放入水蓋過菜量做底,
      調味好的開後、腰果甜豆或豌豆 放入太白粉滴上少許香油取出。結緣http://www.mbme.url.tw 

5素肉火腿白蘿蔔
1材料:白蘿蔔、紫山藥、紅蘿蔔、素肉火腿、乾香菇,紅棗甜豆或豌豆川,(<切片>川燙好)
2調味料:油、薑、鹽、糖、酒、白胡椒粉(少許)、太白粉、香油。
3作法:起油鍋爆香、薑、素肉火腿、乾香菇、鍋內放入調味水蓋過,紅棗甜豆或豌豆放入、()
      太白粉、滴入少許香油,即可起鍋享用【皆六人份】。結緣http://www.mbme.url.tw 

                      第六類
1素排骨荀湯:
1材料:素排骨(約半斤)、冬荀(切中塊)。配菜:紅棗、(擇一<切塊>)。素丸子、素佛仔各少許。
2調味料:油少許、薑片、鹽、糖、酒、白胡椒粉(少許)、香油。
3作法:素排骨、薑片一起爆香,加入冬荀、紅棗、素丸子、素佛仔及調味料,放入電鍋蒸、
外鍋放入三格水,跳起15分鐘之後,再按一次電鍋,大約20分鐘後,少許香油,即可起鍋享用。

2素羊肉爐湯:
1材料:素羊肉、素火腿、凍豆腐、山藥或馬鈴薯、紅棗、素丸子、素佛仔、百果(<切塊>)
2調味料:油少許、薑、鹽、糖、酒、白胡椒粉(少許)、香油、煮湯滷味包。
3作法:先將馬鈴薯炸過,再把素羊肉和素火腿一起過油,油倒出來後,鍋內加水再加入
           材料和調味料,放入電鍋蒸、外鍋放入三格水,跳起15分鐘之後,再按一次電鍋,
           大約20分鐘後,即可起鍋享用。【皆六人份】。供養大眾免費結緣

3好彩頭湯:
1材料:白蘿蔔、紅蘿蔔、凍豆腐、山藥、腰果、紅棗、(<切塊>川燙好)。素羊肉、素丸子、素佛仔。
2調味料:油少許、薑、鹽、糖、酒、白胡椒粉(少許)、香油。
3作法:先將馬鈴薯、白蘿蔔、紅蘿蔔切塊、馬鈴薯用油炸過,再把薑片、素羊肉、凍豆腐、
    山藥或馬鈴薯、白蘿蔔、紅蘿蔔、紅棗、素丸子、素佛仔、百果或蓮子或腰果,鍋內加水再加入
    材料和調味料,放到電鍋蒸外鍋用五格水,再燜大約20分鐘後,即可起鍋享用。【皆六人份】

4素羹湯:
1材料:素羊肉、冬荀、木耳、豆腐、山藥、大素丸子、乾香菇、薑少許,食材全切絲。
2調味料:鹽、糖、酒、白胡椒粉(少許)、醬油、香油。
3作法:鍋內加水再加入材料和調味料煮開,勾芡,淋上少許香油,即可起鍋享用【皆六人份】。 

5清蒸冬瓜竹苼湯:
1材料:冬瓜塊、竹苼段、素排骨、木耳片、素丸子、乾香菇、(擇一<切塊>)、薑片少許。
2調味料:鹽、糖、酒、白胡椒粉(少許)、香油。
3作法:乾香菇、薑片少許先爆香,鍋內加水再加入材料和調味料,放到電鍋蒸,外鍋用3格水
      大約 30分鐘後,淋上少許香油,即可起鍋享用。【皆六人份】。結緣http://www.mbme.url.tw

                                  第七類油
1炸香菇:
1材料:生香菇、乾香菇、鮑魚菇、杏包菇、馬鈴薯、芋頭、洋芋、山藥、地瓜、南瓜……等替代。
2調味料:鹽、糖、酒<依個人喜好而定>、白胡椒粉(少許)、少許香油、沙茶、(擇一<切片>)
               麵糊:3湯匙麵粉、1湯匙地瓜粉、1湯匙太白粉、1小湯匙熱油、(或蘇炸粉和麵粉11
3作法:生香菇切十字花,用鹽、糖、酒、白胡椒粉、香油、沙茶,醃漬切好的生香菇花、
        20分鐘備用,起熱油鍋,將醃漬好的生香菇沾裹拌好的麵糊下熱油鍋炸至金黃、起鍋擺盤
      。生香菇可用鮑魚菇、杏包菇、蔬菜類要醃漬。不醃漬、馬鈴薯、芋頭、洋芋、山藥、地瓜、
     南瓜。用鹽、糖、白胡椒粉灑上、即可起鍋享用【皆六人份】。

2炸水果大餐:
1材料:鳳梨、香蕉、奇異果、哈密瓜、木瓜、蘋果、榴蓮、菠蘿蜜、芒果、(擇一<切塊>)
2調味料:鹽、糖、白胡椒粉(少許)<依個人喜好而定>麵糊:3湯匙麵粉、1湯匙地瓜粉、
        1湯匙太白粉、1小湯匙熱(或蘇炸粉和麵粉11
3作法:起熱油鍋,將好的水果沾裹拌好的麵糊下熱油鍋炸至金黃、起鍋擺盤 ,用鹽、糖、
      白胡椒粉灑上、即可起鍋享用 【皆六人份】結緣http://www.mbme.url.tw 

3炸大餐
1材料:麵食大餐、頭、麵包、麵食類鹹、甜年糕、糯米糕、糕、蘿蔔糕、蛋糕、

 2調味料:鹽、糖、白胡椒粉(少許)<依個人喜好而定>麵糊:3湯匙麵粉、1湯匙地瓜粉、
        1湯匙太白粉、1小湯匙熱油 。(或蘇炸粉和麵粉11 )。(擇一<切片>)
3作法:起熱油鍋,各類食材,沾裹拌好的麵糊下熱油鍋炸至金黃、起鍋擺盤 ,用鹽、糖、
      白胡椒粉、即可起鍋享用 【皆六人份】結緣http://www.mbme.url.tw
       
1素油條排:                  第八類
1材料:素排骨或老油條、紅蘿蔔片或甜椒<依個人喜好而定、青椒、乾香菇或生香菇、鳳梨片、薑片。
2調味料:油、鹽、糖、酒、白胡椒粉(少許)、太白粉(少許)、香油、白醋、蕃茄醬。
  麵糊作法:3湯匙麵粉、1湯匙地瓜粉、1湯匙太白粉、1小湯匙熱油。
3作法:先調麵糊發酵,油條切大約2公分裹拌好的麵糊下熱油鍋炸至金黃色,把油倒出。
  鍋內加少許油爆薑片、香菇,加小半碗水,放入紅蘿蔔片或紅甜椒、鹽、糖、酒、白胡椒粉(少許)
 白醋、鳳梨片、薑片、蕃茄醬,青椒川燙,倒入鍋內拌均勻,即可起鍋享用。

 2燴素三鮮:
1材料:素蝦仁、素海蔘、素丸子、素火腿、山藥、綠花椰菜或甜豆或青椒、紅甜椒或紅蘿蔔。
2調味料:油、薑、鹽、糖、酒、白胡椒粉(少許)、素蠔油(少許)、香油、太白粉。
3作法:蔬菜:綠花椰菜或甜豆或青椒、紅甜椒或紅蘿蔔、可先川燙。油爆薑片放入素蝦仁、
   切片的{素海蔘、素丸子、素火腿、山藥},再把調味料放入水中煮滾後勾薄芡起鍋前加入少許香油,
  再放入綠花椰菜或甜豆或青椒、紅甜椒或紅蘿蔔攪拌即可【六人份】 結緣http://www.mbme.url.tw

3
素糖醋排骨:
1材料:素排骨、蓮子、洋菇、栗子、素火腿、青椒或綠花椰菜、鳳梨片、薑片、乾香菇。
2調味料:油、酒、鹽、糖、素蠔油<少許>、少許黑醋或白醋、太白粉(少許)
3作法:素排骨爆油過,少許油爆薑片、乾香菇,再倒入小半碗水,把蓮子、栗子、
   鳳梨片、用太白粉勾薄芡,滴入少許香油、青椒或綠花椰菜(川燙好)攪拌後,即可起鍋享用。

4糖醋素腰花
1材料:素腰花、紅蘿蔔片、香菇片、鳳梨蓮子片、栗子、青椒或綠花椰菜片、薑片、
2調味料:油、鹽、糖、酒、素蠔油<少許>、少許黑醋或白醋、太白粉(少許)
3作法:素腰花薑片爆油過,再倒入小1碗水、少許紅蘿蔔、香菇、鳳梨蓮子、栗子、香菇,放入水中煮滾、用太白粉勾薄芡,滴入少許香油、青椒或綠花椰菜、川燙好攪拌後,即可起鍋享用。【皆六人份】。

                   第九類點
1披隡:
 1材料:油酥餅、三色豆、素火腿丁、洋菇片、素蝦仁、乾香菇丁、素起司片。
2
調味料:油、鹽、糖、白胡椒粉(少許)、香油。
3
作法:油酥餅先小火煎過,素火腿、乾香菇丁一起爆香,加入三色豆、調味料合炒香,放到油酥餅
     
上撲滿,再撒上洋菇、素蝦仁、素起司片,鋁薄紙上,入電鍋烤香,跳起約5分鐘後,再按下
     
電鍋開關烤一次,跳起約5分鐘後,即可起鍋享用。【皆六人份】。結緣http://www.mbme.url.tw     

2四色吐司捲:
1材料:吐司、沙拉、素火腿、小黃瓜、紅蘿蔔、洋芋或馬鈴薯或山藥條
 洋芋條或馬鈴薯條或山藥條<材料可依個人喜好而定>條狀切約0.8長條立方公分長度和吐司同長。
2作法:素火腿條爆香、將小黃瓜條或青椒條、紅蘿蔔條、洋芋條或馬鈴薯條或山藥條....等材川燙好
   料擺在吐司上,將吐司捲起最後在吐司末端用少許沙拉醬黏起來,即可享用。【皆六人份】。

3油酥餅:
1材料:油酥餅、三色豆丁、素火腿丁、洋菇丁、素蝦仁丁、乾香菇丁、素起司、
2
調味料:油、鹽、糖、白胡椒粉(少許)、香油。
3
作法:油酥餅先小火煎過,素火腿、洋菇、素蝦仁乾香菇一起爆香,三色豆川燙好加入、調味料合炒香,放到油酥餅上撲滿,將捲起起來即可起鍋享用。【皆六人份】。  結緣 http://www.mbme.url.tw

4壽司米捲四色:
1材料:壽司米、小黃瓜、素火腿、紅蘿蔔、山藥條或洋芋、沙拉、
 洋芋條或馬鈴薯條或山藥條<材料可依個人喜好而定>條狀切約0.8長條立方公分長度和吐司同長。
2作法:素火腿條爆香、將小黃瓜條或青椒條、紅蘿蔔條、洋芋條或馬鈴薯條或山藥條....等材川燙好
  料擺在壽司米上,將壽司米捲起起來,即可享用。【皆六人份】。  結緣  http://www.mbme.url.tw
                                 第十類乾烤類
1
煙乾烤素魚子
1材料:素魚子、白蘿蔔絲、蕃茄【皆六人份】
2調味料:少許蕃茄醬、胡椒鹽
3作法:素魚子用烤或煎的之後切薄片,然後蕃茄切薄片與白蘿蔔切絲,即可起鍋享用。

2煙乾烤素排
1材料:煙素排
2調味料:少許蕃茄醬、胡椒鹽<擇一>
3作法:煙素排用烤或煎的之後切薄片,即可起鍋享用。


3煙乾烤香菇
1材料:生香菇、乾香菇、鮑魚菇、杏包菇、馬鈴薯、芋頭、洋芋、山藥、地瓜、南瓜……等替代。
2調味料:鹽、糖、酒<依個人喜好而定>、白胡椒粉(少許香油)、沙茶、(擇一<切片>)
               麵糊:3湯匙麵粉、1湯匙地瓜粉、1湯匙太白粉、1小湯匙熱油、(或蘇炸粉和麵粉11
3作法:生香菇切十字花,用鹽、糖、酒、白胡椒粉、香油、沙茶,醃漬切好的生香菇花、
        20分鐘備用,起熱油鍋,將醃漬好的生香菇沾裹拌好的麵糊下熱油鍋炸至金黃、起鍋擺盤
      。生香菇可用鮑魚菇、杏包菇、蔬菜類要醃漬。不醃漬、馬鈴薯、芋頭、洋芋、山藥、地瓜、
     南瓜。用鹽、糖、白胡椒粉灑上、即可起鍋享用【皆六人份】。

4煙乾烤大餐
1材料:麵食大餐、頭、麵包、麵食類鹹、甜年糕、糯米糕、糕、蘿蔔糕、蛋糕、
2調味料:鹽、糖、白胡椒粉(少許)<依個人喜好而定>麵糊:3湯匙麵粉、1湯匙地瓜粉、
        1湯匙太白粉、1小湯匙熱油 。(或蘇炸粉和麵粉11 )。(擇一<切片>)
3作法:起熱油鍋,各類食材,沾裹拌好的麵糊下熱油鍋炸至金黃、起鍋擺盤 ,用鹽、糖、
      白胡椒粉、即可起鍋享用 【皆六人份】結緣http://www.mbme.url.tw  
 

5煙乾烤大餐
1材料:全部素食食材、豆乾、麵長、油豆腐 、百頁、臭豆腐、素几、豆包、烤麩、(擇一<切片>)
2
調味料:鹽、糖、白胡椒粉(香油少許)<依個人喜好而定>
3
作法:各類食材,金黃色、起鍋擺盤 ,用鹽、糖、
     
白胡椒粉、即可起鍋享用 【皆六人份】結緣http://www.mbme.url.tw

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